쉬폰케이크를 하얗게 만드는 방법

쉬폰케이크를 하얗게 만드는 방법

쉬폰케이크는 가볍고 폭신한 맛으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 그러나 많은 사람들은 케이크를 만들 때 색상이 노란색을 띠고 있어 이상적인 순백색 효과를 얻기 어렵다고 생각합니다. 이번 글에서는 최근 10일 동안 인터넷에 떠도는 핫한 베이킹 주제를 종합해 쉬폰케이크의 색상에 영향을 미치는 핵심 요인을 분석하고 구체적인 해결책을 제시할 예정이다.

1. 쉬폰케이크의 색상에 영향을 미치는 주요 요인

2. 화이트 쉬폰 케이크를 만드는 구체적인 단계

1.재료 선택: 계란은 단백질 함량이 높고 노른자의 색이 옅을수록 좋습니다. 달걀 노른자 1~2개를 제거하고 같은 양의 우유로 대체해 보세요.

2.휘핑 계란 흰자: 계란 흰자는 뿔이 뻣뻣해질 때까지 휘핑하되, 너무 많이 휘핑하지 마세요. 휘핑할 때 타르타르 크림이나 레몬즙을 소량 ​​첨가하면 머랭이 안정되는 데 도움이 됩니다.

3.밀가루 가공: 저글루텐 밀가루를 2~3번 체쳐 밀가루가 곱고 균일한지 확인합니다. 가능하면 표백된 저글루텐 밀가루를 사용해도 됩니다.

4.베이크 제어: 저온 슬로우 로스팅 방식을 사용하며, 오븐을 150℃로 예열하고, 굽는 시간은 50~60분 정도입니다. 케이크 표면을 은박지로 덮어서 색이 변하는 것을 방지할 수 있습니다.

3. 자주 묻는 질문

4. 고급 기술

1.바닐라 추출물을 사용하세요: 순백색 바닐라 추출물을 소량 함유하여 계란 노른자의 노란색을 중화시키며 풍미를 더해줍니다.

2.계란 분할 기술: 계란은 잘 분리해 주시고, 흰자에 노른자를 섞지 마세요. 색이나 휘핑크림 효과에 영향을 미칠 수 있습니다.

3.금형 선택: 밝은 색상의 아노다이즈드 알루미늄 몰드를 사용하여 균일한 가열이 가능하며, 국부적인 과열로 인한 변색을 방지합니다.

4.냉각 방식: 열이 축적되어 바닥이 변색되는 것을 방지하기 위해 오븐에서 꺼낸 후 즉시 뒤집어서 식혀주세요.

5. 인터넷에서 인기 있는 베이킹 기술에 대한 참고 자료

위의 방법과 기법을 종합적으로 적용하면 화이트 색상과 섬세한 맛을 지닌 완벽한 쉬폰 케이크를 만들 수 있을 것입니다. 베이킹은 인내와 주의가 필요한 예술이며, 자신에게 가장 적합한 방법을 익히려면 몇 번의 시도가 필요하다는 점을 기억하십시오.